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奶酪（cheese）被譽(yù)為乳制品中的“黃金”，因?yàn)槊抗锬汤覞饪s了10公斤牛奶的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。由于特殊的制作工藝，奶酪的營(yíng)養(yǎng)成分特別容易被人體消化和吸收，其中蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)到96%-98%，對(duì)青少年生長(zhǎng)發(fā)育、提高身體耐力有極大的益處。
    　　目前世界上的奶酪已經(jīng)超過(guò)700種，可以按照不同出產(chǎn)國(guó)家和地區(qū)、不同制作原材料、不同工藝、不同口味等等來(lái)分類。奶酪大多是舶來(lái)品，但近年來(lái)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也越來(lái)越常見(jiàn)奶酪的身影。按照奶酪的不同制作工藝，分為以下幾種：
    　　新鮮奶酪：這種奶酪含水分大，口感柔軟，好似厚厚的酸奶，適合用來(lái)直接涂抹在面包或餅干上食用。例如超市里常見(jiàn)的小杯裝“光明新鮮奶酪”和“百吉福兒童成長(zhǎng)奶酪”等。
    　　軟質(zhì)奶酪：這種奶酪雖然成型，但手感較軟，好似新鮮蛋糕，因其易于在高溫下融化，適合烹飪菜肴，并可以佐酒直接食用。例如大型超市進(jìn)口食品柜里常見(jiàn)的Camembert（卡門波特）和Brie（布里）等。
    　　硬質(zhì)奶酪：與軟質(zhì)奶酪相比，手感較硬，好似硬塊狀黃油，片狀的最適合做漢堡或三明治，碎末狀的最適合作為輔料拌入各式色拉或作為添料撒在已完成的菜肴上。例如片狀包裝的“光明奶酪”和“百吉福奶酪”等，塊狀的有超市進(jìn)口食品柜里常見(jiàn)的Swiss（瑞士）和Cheddar（車打）等。
    　　奶酪圓腿卷
    　　原料：新鮮奶酪、硬制奶酪、熏圓腿、新鮮胡蘿卜。
    　　做法：媽媽把胡蘿卜切成細(xì)長(zhǎng)條狀，把硬制奶酪切成碎末狀，先取一片熏圓腿，將一勺新鮮奶酪均勻涂抹在熏圓腿上。然后寶寶將碎末狀硬制奶酪均勻撒在涂抹好的熏圓腿上，取一根胡蘿卜條置于熏圓腿中間，最后把熏圓腿卷起來(lái)，一份營(yíng)養(yǎng)均衡的奶酪圓腿卷就做成了。
    　　奶酪水果串
    　　原料：塊狀硬制奶酪、美國(guó)提子、網(wǎng)紋甜瓜或?qū)殞殣?ài)吃的其它水果。
    　　做法：媽媽將硬制奶酪和網(wǎng)紋甜瓜各切成2厘米見(jiàn)方的小塊，將提子洗凈。寶寶小心地取一根長(zhǎng)竹簽，在媽媽的幫助下，將竹簽先穿過(guò)一顆提子，再穿過(guò)一塊奶酪，最后穿過(guò)一塊甜瓜，一串漂亮又甜美的奶酪水果串就制成了。還可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好依照此法做成各式各樣的奶酪水果串。
    　　奶酪火腿面包
    　　原料：硬制奶酪、火腿腸、短棍面包、番茄沙司或?qū)殞毾矚g的其它調(diào)料。
    　　做法：媽媽將硬制奶酪切成碎末，將短棍面包縱向切開(kāi)，一邊相連打開(kāi)。寶寶先將番茄沙司涂抹在打開(kāi)的面包上，然后均勻撒上奶酪碎末，再將一根火腿腸放在面包中心位置。媽媽將面包合上并用保鮮膜包好，置于微波爐中高火轉(zhuǎn)1分鐘，至奶酪融化。一份香噴噴、熱騰騰的奶酪火腿面包就做成了。